No final do século XIX, imigrantes europeus, principalmente os italianos e portugueses, os Scarpa, Poppa, Guida, Pereira, entre outros, chegavam a Serra da Mantiqueira cheios de sonhos e esperança.

Traziam na bagagem ensinamentos recebidos de seus antepassados. Os italianos, principalmente, encontraram na geografia e no clima da Mantiqueira o local ideal para a realização do sonho de produzir o queijo como se fazia na Itália. Verdadeiros empreendedores, prosperaram na região da Serra da Mantiqueira no Sul de Minas, produzindo os melhores queijos do Brasil.